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オム冷し中華

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薄焼き玉子じゃござんせん。
卵二個と清酒と調味料を合わせた物を静かに焼いてます。内側は半熟で卵の旨味たっぷりです。
中の冷やし中華はちょっと固めに茹でて、甘酢タレをたっぷりかけてゴマ油で香りをつけます。

錦糸玉子をたっぷり盛るより遙かにオイシイです。

清酒がキモ。
半熟卵と日本酒の相性は抜群ですね。

後は卵の温度でしょうか。熱すぎては冷やした麺が台無しで、冷たいと卵の香りが出ません。
やや暖かいレベルが最適かと。

以上、趣味フードのお時間でした。
by matta_no_komeya | 2009-05-09 18:25 | Trackback | Comments(0)

日々の出来事や思う事、感じた事を書き連ねてゆく自分史的徒然Weblogであります。


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